A mis hijos ahora les ha dado por el pavo en vez del pollo. Dicen ellos que les parece más jugoso y ligero. Yo, en cambio, no aprecio tal diferencia y el pollo y el pavo son algo así como primos hermanos bien avenidos.
Así que, cuando me arriesgo y les planteo preparar una receta que se salga de lo común, si se trata de un ave, me piden que sea pavo y yo, que todo lo que busco es que abran su planeta gustativo, les sigo la corriente.
Originariamente esta receta se elabora con pollo, bien con pechugas o con contramuslos, pero, usen una u otra carne, la elaboración no difiere prácticamente en nada.
El caso es que la hicimos, con pavo, en menos de media hora y, como aquí se trata de contarlo todo, tardamos mucho menos tiempo en terminarnos la bandeja.
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
25 minutos
Comensales
4
Calorías
No muchas
Categorías
Cocina asiática
Ingredientes
3 solomillos de pavo
Sal gruesa
Pimienta negra
Aceite de sésamo o, en su defecto, de girasol
250 ml de salsa de soja
50 ml de mirin (vino de arroz)
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre en polvo
50 ml de agua
10 g de harina de maíz
20 g de semillas de sésamo blanco tostado (opcional)
Paso 1: el pavo
Comenzaremos salpimentando los solomillos de pavo.
Salpimentamos el pavo
C7
Paso 2: salteamos
En un caldero bajo y con buen diámetro, saltearemos el pavo en el aceite de sésamo o de girasol, a fuego fuerte, hasta que se dore por ambos lados.
Doramos el pavo por ambos lados
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Paso 3: la salsa
Mezclaremos todos los ingredientes de la salsa hasta que se integren, esto es, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el agua.
Mezclamos la salsa
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Paso 4: calentamos
En un cazo, calentaremos la mezcla de la salsa hasta llevarlo a ebullición.
Llevamos la salsa a ebullición
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Paso 5: la miel
Cuando hierva, bajaremos la potencia del calor al mínimo y añadiremos la miel. Mezclaremos hasta integrar.
Añadimos e integramos la miel
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Paso 6: mezclamos
Una vez integrada la salsa, la verteremos por completo sobre el pavo y mantendremos tapado a temperatura media, durante 18 minutos. Justo a mitad de cocción, daremos la vuelta a los solomillos.
Mezclamos pavo y salsa
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Paso 7: cortamos
Una vez finalizado el tiempo de cocción, retiraremos los solomillos de pavo y los cortaremos en medallones.
Fileteamos el pavo
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Paso 8: espesamos
La salsa la seguiremos manteniendo a temperatura media hasta que reduzca un cuarto de su volumen y añadiremos e integraremos la harina para darle espesor.
Añadimos la harina
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Paso final: emplatamos
Cuando la salsa esté lista, regaremos los medallones de pavo y serviremos sobre la marcha. Si les gusta, resulta ideal espolvorear semillas de sésamos antes de servir.
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