Y digo yo que no debo ser la única a la que le cueste tanto volver a la rutina. Me convierto en una especie de intermitente porque la razón sabe lo que tiene que hacer, pero el corazón aún late con nostalgia bombeando los recuerdos del verano ya pasado.
En la cocina me sucede un poco lo mismo, mi nutricionista compresiva como pocas, ya me marcó el rumbo, siempre motivando, siempre empujando, siempre escuchando, a la vez que me marca lo que deberían ser mis hábitos alimenticios de los próximos tiempos.
Pero se vuelve a activar el intermitente porque, de repente me entra un recuerdo más del verano, uno de esos en forma de fotograma en el cual, apenas hace unas semanas, andaba yo disfrutando de una tranquila tarde de playa, leyendo una entrevista de uno de mis actores preferidos y una de las preguntas consistía en la cena favorita del personaje en cuestión. En las líneas siguientes relató mi admirado, con minucioso detalle, este sándwich.
Así que, a la vista está que aún me queda un poquito más de esfuerzo para volver a reconquistar mi rutina, pero, después de probar este sándwich, créanme si les digo que no tengo ninguna prisa.
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
6 minutos
Tiempo total
30 minutos
Comensales
1
Calorías
Unas pocas
Categorías
Comida rápida
Ingredientes
2 rebanadas de pan por cada sándwich
1 cucharada de piñones
1 manojo de albahaca fresca
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Jamón serrano
Mozzarella rallada
Mozzarella fresca
Aceite de oliva para tostar el pan
Paso 1
Comenzaremos elaborando una especie de pesto y digo especie porque no lo terminaremos del todo ya que no incorporaremos queso parmesano. Para ello, tostaremos ligeramente y a temperatura media, los piñones en una sartén.
Tostamos los piñones
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Paso 2
En una picadora eléctrica o batidora si no disponen de la primera, incorporaremos el diente de ajo al que previamente le habremos retirado el germen central.
Añadimos el ajo a una picadora
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Paso 3
Seguidamente incorporaremos las hojas del albahaca, lavadas, secas y sin el tallo.
Incorporamos la albahaca
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Paso 4
Añadiremos también los piñones tostados.
Añadimos los piñones ya tostados
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Paso 5
Y por último, el aceite de oliva y un toque de pimienta negra.
Vertemos el aceite
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Paso 6
Picaremos o batiremos hasta conseguir una especie de pasta verde, como sería un pesto, solo a falta del queso parmesano que en esta ocasión, no será necesario.
Batimos o picamos hasta obtener una especie de pasta verde
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Paso 7
Con el pesto resultante untaremos ambas rebanadas del pan.
Untamos por una cara, ambas rebanadas del pan
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Paso 8
Seguidamente, sobre una de las rebanadas dispondremos una capa de mozzarella para pizza.
Colocamos sobre el pan mozzarella rallada
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Paso 9
Por encima de ésta, dispondremos lonchas de jamón serrano.
Colocamos una capa de jamón serrano
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Paso 10
Y, por último, un par de lascas de mozzarella fresca coronando nuestro sándwich. Si les gusta tanto la pimienta como a mí, pondrán añadirle un toque en este paso.
Añadimos la mozzarella fresca y un toque de pimienta
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Paso 11
Cerramos nuestro sándwich mientras que vamos calentando una sartén o una plancha, si disponen de una, previamente engrasada con aceite de oliva. Una vez caliente, tostaremos nuestro sándwich, durante un minuto, a la vez que lo iremos aplastando con ayuda de una espátula.
Tostamos nuestro sándwich
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Paso 12
Voltearemos con cuidado y tostaremos un minuto más y ya lo tendremos listo. La idea es que los quesos se fundan y el jamón no llegue a tomar mucha temperatura para que no pierda textura y sabor.
Volteamos y tostamos la otra cara del sándwich
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Paso final
Serviremos sobre la marcha y les garantizo que, no solo es un sándwich irresistible, sino que se convertirá en la cena imprescindible del otoño que nos viene.
Irresistible sándwich con pesto, mozzarella y jamón serrano
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