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Las recetas que te cuento ·
Arranca la temporada de fresas y con esta receta conseguiremos una espuma suave y delicada sin que esta fruta pierda ni un ápice de su saborHace unos pocos días encontré un ratito con mis amigas, Angy y Rita a las que no pude ver en Navidad por culpa de los virus varios que llegaron a casa de las tres, sin que nadie los invitara, y se quedaron desde Nochebuena esperando a sus majestades de Oriente.
Como siempre me pasa con ellas, el tiempo sabe a poco o mejor dicho a casi nada, nos atropellamos al hablar, eso de respetar los turnos no quedo escrito en ninguna norma previa y saltamos de un tema a otro sin terminar el anterior. Entre medio muchas risas, muchas manifestaciones de cariño y el interés general de saber como estamos cada una, como están las familias, dando un repaso completo a los diversos árboles genealógicos y a poner fecha sin demora porque, ya pueden ser 10, 15 o las 24 horas completas de un día y sin dormir, que el rato no nos sabe a casi nada.
Al despedirme de ellas algo de magua me traje a casa y es que me dio por ponerme filosófica, quizás porque era domingo o quizás porque ya estaba queriendo marcar nueva fecha, hora y lugar para volver a celebrar que nos tenemos. En fin, que, entre tanto, cuando no me encuentro, solo tengo que marcar el norte que me lleva derechita a la cocina de mi casa, inspirarme con los ingredientes que tenga en la nevera, despensa y frutero y manos a la obra, así que este mousse, suave, delicado y delicioso, va por ellas y por la vida, que quiso que nos encontráramos.
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
6 horas de frío
Comensales
8
Calorías
Unas cuantas
Categorías
Postres
4 huevos
100 ml de agua
10 fresones
1 sobre de gelatina de fresa en polvo
200 ml de leche condesada
60 g de chocolate negro (opcional)
1 sobre de gelatina de fresas en polvo
Comenzaremos lavando muy bien las fresas, las cortaremos en pedazos y las introduciremos en el vaso de la batidora.
Verteremos el agua sobre las fresas y batiremos hasta conseguir una especie de jugo.
En un cazo, calentaremos el jugo resultante y llevaremos a ebullición, a temperatura media.
Desde que comiencen a verse las primeras burbujitas, añadiremos el sobre de gelatina.
Mezclaremos hasta diluirlo por completo con la ayuda de unas varillas. Apartaremos del calor y reservaremos hasta el momento de emplearlo en la receta.
Mientras se atempera la gelatina, separemos las claras de las yemas y batiremos las primeras, hasta obtener un punto de nieve firme. Reservamos.
En un recipiente aparte, añadiremos las yemas y las batiremos.
Cuando las tengamos batidas, las mezclaremos con la leche condensada y volveremos a batir hasta integrar ambas.
Ahora dispondremos en un recipiente grande y ancho y por este orden, las claras a punto de nieve y las yemas con la leche condensada.
Con ayuda de una espátula, integraremos con movimientos envolventes para que el mousse, no pierda volumen ni textura.
Una vez que la mezcla esté de color uniforme, verteremos la gelatina con fresas que teníamos reservada.
Mezclaremos bien hasta que todo el mousse tenga el mismo color, un lindo rosa pálido.
Ahora ya solo quedará enfriarlo, mínimo unas 6 horas antes de consumirlo. Lo ideal es separarlo en las copas que vayamos a servirlo.
Como toque final, antes de llevarlo a la mesa, les aconsejo que le rallen unos cuadritos de chocolate negro 70% cacao porque potencia el sabor final, aún más.
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