Coliflor gratinada

Una vez lavada, la iremos separando en ramilletes.

Mientras tanto, pondremos agua a hervir con un puñado de sal.

Una vez que el agua rompa a hervir, guisaremos los ramilletes, durante 8 minutos. No más tiempo porque, de lo contrario, los ramilletes se romperían y nos conviene que queden guisados pero enteros.

Una vez pasado el tiempo de cocción, dejaremos escurriendo hasta que se sequen bien.

Aprovecharemos este tiempo para hacer la salsa bechamel y lo primero que haremos será derretir la mantequilla, a potencia de calor baja.

Una vez derretida, añadiremos a la sartén, la harina. En ese momento subiremos la potencia del calor a temperatura media.

Removeremos hasta que la harina cambie de color y, aunque vean que se amalgama con la mantequilla, no se preocupen que, con la leche, los grumos se irán deshaciendo.

Iremos vertiendo la leche poco a poco, a chorritos y, sin dejar de remover en ningún momento, iremos apreciando somo la salsa se irá espesando.

Cuando ya hayamos incorporado la leche por completo y apreciemos que está espesa, retiramos del calor y añadiremos un toque, al gusto, de pimienta negra y nuez moscada. Integramos.

En ese momento ya la coliflor estará seca, así que dispondremos un fondo de salsa bechamel en el fondo de una fuente, apta para horno.

Sobre esta base, colocaremos los ramilletes de la coliflor

Con el resto de la salsa bechamel, cubriremos toda la coliflor.

Añadiremos el toque de mi amiga Dolores con la cebolla frita deshidratada, o lo que es lo mismo, como la conocen en mi casa que es «la cebolla de Ikea».

Repartiremos el queso por la superficie y al horno, previamente caliente, a 190º durante 10 minutos. Los últimos 2 minutos pasaremos a la función gratinar.

Desde que termine el tiempo de cocción ya estará lista para llevar a la mesa y disfrutar de un sabor único y maravilloso.