Helena o el mar del verano

El trago que propone hoy Borja Cortina sabe a verano y a playa asturiana. La región del paraíso natural permite arenales de ensueño a los que se llega tras atravesar bosques donde el ritmo parece detenerse y lo cotidiano, alejarse. La inspiración le llegó al fundador de la coctelería gijonesa Varsovia por la novela 'Helena o el mar de verano', de Julián Ayesta. En particular, por el capítulo donde se retrata a las familias asturianas que preparan tortilla, filetes empanados y bocadillos y cargan con botellas de sidra para pasar un día de playa.

Ahí, el olor a eucalipto parece fundirse con el de salitre, que se acrecienta en los largos días de calor. El cóctel 'Helena o el mar de verano' que propone el socio del Varsovia sabe a la tierrina gracias al aguardiente de sidra que da al conjunto una acidez astringente propia de la reconocible manzana asturiana. También tiene toques mentolados que recuerdan a bosque verde fresco.

El trago se redondea con soda, que además de ser la parte burbujeante ayuda a contrarrestar la sequedad, y termina con toques de azúcar y limón. El conjunto es un cóctel especial, cítrico-balsámico, pero con una nota secante, que además de ser una de las novedades de 2021 en la coctelería situada a pie de playa llama la atención por su aspecto visual: servido en una caseta típica de la playa San Lorenzo.