Vídeo-receta de banana bread o queque de plátano con nueces y chocolate

Las mejores meriendas son aquellas que se disfrutan antes de empezar a comer. Cuando el aroma que sale del horno viaja fuera de la cocina anticipando el placer de probar este dorado y crujiente (aunque jugoso) queque. Descubrimos los secretos para preparar el famoso y delicioso banana bread.

Este queque de plátano tan popular en los hogares americanos parece un desayuno o merienda más que apropiado para sacar partido a nuestro Plátano de Canarias. De hecho, el bizcocho de plátano con chips de chocolate negro y nueces es tan irresistible que lo tenemos que esconder para no acabarlo de una sentada. Pero lo mejor es que es un postre o merienda que lleva el azúcar naturalmente presente en el plátano.

«Come lo que quieras , siempre y cuando lo cocines tú», una de las reglas que sugiere Michael Pollan, escritor estadounidense y una de las 100 personas más influyentes según la revista Time, en su libro «Food Rules: An Eater's Manual», publicado en 2009.

Esta sencilla norma nos ayuda a saber qué cantidad de azúcar, sal o grasa ingerimos, lo cual nos previene de excedernos y nos hace más conscientes de lo que estamos comiendo. No pasa lo mismo cuando compramso dulces o bollería industrial. Entonces, a cocinar.

Sigue conmigo esta receta de banana bread en solo dos grandes pasos: primero juntar los ingredientes líquidos, luego mezclarlos con los secos.

Trituramos los plátanos maduros con un tenedor hasta que quede como una papilla.

Añadimos una pizca de sirope y tostamos la mantequilla (también la podemos cremar con azúcar, pero vamos a darle un toque).

Dejamos que se enfríe y mantequilla sin sal añadida tostada para un toque a frutos secos y notas de caramelo. Mientras la dejamos reposar un poco, añadimos a los plátanos dos huevos y el yogur griego (opcional yogur vegetal y aceite de coco derretido). Lo batimos todo.

Mezclamos la harina con la sal, levadura y bicarbonato y la canela, lo integramos todo poco a poco y por último incorporamos las nueces y unos chips de chocolate (también vale trocear una tableta que tengas por casa).

Lo pasamos al molde, hacemos unos cortes y horneamos entre 50 y 60 minutos a 180º. Y a disfrutar.

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