Mi hija Sara es muy fan del salmón, crudo o al horno son sus favoritos y tiene un ojo perfectamente entrenado capaz de saber, sin probar, cual está bueno y cual no. Esta semana habíamos destinado estos lomos, aprobados tras su selección, para hacer un tartar, pero entre medio se cruzó esta receta y como a las dos nos puede la novelería tocaba prepararlo y, tras la cata, sumar una receta más con salmón a nuestro repertorio familiar.
Siendo sincera no esperábamos gran cosa, los ingredientes no nos disgustaban por separado, pero el conjunto nos generaba reticencias.
La expectación fue creciendo cuando el horno desprendió los primeros aromas y, tan pronto como lo probamos, cogí libreta y boli y con nosotras se queda.
Sabrosa, equilibrada, muy sencilla de hacer y, los frutos secos se pueden variar según gustos porque entendemos que los manises e incluso las almendras también serían buenas compañeras.
Pasen y lean, hagan y prueben porque, si les gusta tanto en salmón como a mi retoña mayor, esta receta también se la quedarán para siempre.
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de cocción
8 minutos
Tiempo total
15 minutos
Comensales
1
Calorías
Pocas
Categorías
Recetas de pescado
Ingredientes
2 lomos de salmón
1 cucharada de mostaza de Dijon no granulada
1 cucharada de miel
½ cucharadita de ajo en polvo
50 g de anacardos, manises o almendras sin piel
Sal gruesa
Pimienta negra
Paso 1: el salmón
Para trabajar con comodidad comenzaremos disponiendo los lomos de salmón sobre una tabla.
Dispondremos el salmón sobre una tabla
C7
Paso 2: salamos
Salaremos con precaución los lomos de salmón.
Salamos los lomos
C7
Paso 3: la mostaza
En un recipiente, incorporaremos la cucharada de mostaza.
Añadimos la mostaza
C7
Paso 4: la miel
Añadiremos a la mostaza, la cucharada de miel.
Añadimos la miel
C7
Paso 5: la pimienta
Añadiremos un toque al gusto de pimienta negra.
Añadimos la pmienta
C7
Paso 6: el ajo
Y, por último, incorporaremos el ajo en polvo.
Añadimos el ajo en polvo
C7
Paso 7: mezclamos
Mezclaremos bien, con ayuda de una cuchara, hasta que todo quede integrado.
Mezclamos
C7
Paso 8: pintamos
Con un pincel de cocina, pintaremos los lomos, tanto por la superficie como por los laterales.
Pintamos la superficie
C7
Paso 9: los anacardos
Sobre la tabla, dispondremos los anacardos y los haremos trocitos con ayuda de un cuchillo, la idea es que queden granulados y no en polvo
Troceamos los anacardos
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Paso 10: cubrimos
Con cuidado y haciendo cierta presión, cubriremos con los anacardos picados la superficie de los lomos de salmón y los dispondremos en una fuente apta para horno.
Cubrimos con los anacardos
Paso 11: horneamos
Precalentaremos el horno a 170º calor arriba y abajo y, una vez caliente introduciremos la fuente con el salmón y calcularemos 8 minutos. Pasado el tiempo de cocción, retiraremos del horno sobre la marcha para que no se sequen.
Horneamos
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Paso final: servimos
Serviremos sobre la marcha y lo podemos acompañar con nuestra guarnición favorita porque, a este salmón, le pega todo.
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