En casa se come pasta una vez en semana. Que si ensalada de pasta, que si pasta gratinada al horno, que si pasta con langostinos y por supuesto que no me quede por nombrar los macarrones de mi madre con su salsa de tomate y el chorizo asturiano que los acompaña. Para mis hijos, su preferida.
Pues teniendo como tenemos un variado repertorio preferí lanzarme a probar otras recetas, a sabiendas del peligro que corren la nevera y la despensa si mis hijos llegan de la universidad y lo que se encuentran en la mesa no les gusta. Entonces sacan artillería infalible: latas de atún, pan del día, mayonesa a discreción, lata de millo y un mano a mano hasta que la cinturilla del pantalón les dé el alto.
Pero no, me arriesgué y triunfé y el pan, en este caso, les sirvió para dejar los platos más limpios que si se hubieran lavado a conciencia. Y como pasa siempre que algo les encanta, me piden que la repita y así, con mirada con caída de ojos incluida y un abrazo cariñoso y apretado, me piden que suspenda el pescado de la semana para terminarle de calar el sabor a esta irresistible pasta, pero, como los quiero tanto, por supuesto que no quitaré de su turno semanal el plato de pescado. Eso sí, la pasta al vodka volverá a la mesa una y otra vez, cuando le toque.
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
30 minutos
Comensales
5
Calorías
Unas cuantas
Categorías
Recetas de pasta
Ingredientes
500 g de macarrones
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 g de mantequilla
75 ml de vodka
1 cucharada sopera de tomate concentrado
200 ml de nata para cocinar
3 cucharaditas tamaño moka de guindilla molida
80 g de queso para fundir
Perlas de mozzarella
Unas hojas de albahaca fresca
Paso 1: los ajos
Comenzaremos pelando los ajos, retirándoles el germen para que no nos repita y los machacaremos en un mortero.
Machacamos los ajos en el mortero
C7
Paso 2: la cebolla
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en brunoise.
Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise
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Paso 3: la mantequilla
En un caldero bajo y amplio, derretiremos la mantequilla a temperatura media.
Derretimos la mantequilla
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Paso 4: sofreímos
Incorporaremos el ajo y la cebolla y dejaremos que se doren hasta que lleguen a tostarse, evitando que se quemen.
Incorporamos y sofreímos el ajo y la cebolla
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Paso 5: la guindila
Añadiremos durante este proceso una de las cucharaditas de guindilla molida.
Añadimos la guindilla
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Paso 6: el vodka
Cuando observemos que ya están tostados, verteremos el vodka y subiremos a potencia máxima para que el alcohol se evapore, durante un minuto.
Vertemos el vodka
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Paso 7: el tomate
Volveremos a bajar la potencia a temperatura media y, seguidamente, añadiremos el tomate concentrado y lo integraremos a la fritura.
Añadimos el tomate concentrado
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Paso 8: la nata
Cuando ya lo tengamos integrado, añadiremos la nata y la segunda cucharadita de guindilla molida. Mezclaremos.
Añadimos la nata y la segunda cucharadita de guindilla
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Paso 9: el queso
Por último, añadiremos el queso e integramos todo de nuevo. Mantendremos al calor a temperatura mínima mientras guisamos la pasta.
Añadimos el queso
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Paso 10: la pasta
Coceremos la pasta al dente según el tiempo que indique el fabricante y, una vez guisada la escurriremos ligeramente.
Cocemos la pasta
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Paso 11: integramos
Desde el escurridor la llevaremos directamente al caldero donde hemos elaborado la salsa.
Añadimos la pasta al caldero
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Paso 12: mezclamos
Mezclaremos bien y llevaremos sobre la marcha a la fuente donde vayamos a servirla.
Mezclamos
C7
Paso final: presentamos
Justo antes de llevarla a la mesa, colocaremos las perlas de mozzarella por la superficie, las hojas de albahaca picadas y si les gusta mucho el picante, la tercera cucharadita de guindilla. ¡Buen provecho!
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