Cómo hacer unas deliciosas truchas de batata

El tiempo de cocción será de unos 20 minutos, una vez rompa el hervor. Pasado ese tiempo, retiraremos del fuego y pondremos la batata a escurrir. Retiraremos también la piel del limón.

Una vez que la batata esté seca, la pondremos de nuevo en el caldero o en un recipiente hondo y ancho del que dispongan para que nos sea más cómodo hacer puré toda la batata, hasta conseguir que quede homogéneo.

Mientras vamos haciendo el puré podremos ir tostando las almendras, con un ligero toque de aceite de oliva.

Al puré que hemos hecho con las batatas, le añadiremos todo el azúcar y mezclaremos un buen ratito hasta que apreciemos que queda perfectamente integrada

Una vez tostadas las almendras, las picaremos en pedacitos, mejor si lo hacemos en picadora eléctrica. Una vez las tengamos listas, las añadiremos junto con las pasas a la batata.

Mezclaremos bien y ya tendremos el relleno de las truchas.

Ahora iremos rellenando las obleas y pondremos dentro de cada una algo más del tamaño de una nuez para que al doblarla, no se rebose el relleno.

Humedeceremos los bordes con un poco de agua y doblaremos la oblea. Para sellarla presionaremos ligeramente con las puntas de un tenedor.

Cuando ya las tengamos listas, calentaremos a buena temperatura sin que humee, aceite de oliva suave en una sartén. Una vez caliente, las iremos dorando con sumo cuidado de que no se quemen ni se abran. Una vez doradas las dejaremos sobre papel absorbente.

Dejaremos que se atemperen antes de espolvorearlas con azúcar glas.