Cómo hacer una deliciosa frittata de verduras, una receta fácil y saludable

En una sartén con buen diámetro, sofreiremos la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, potencia media baja y mantendremos este calor durante toda la cocción de las verduras.

Una vez que la cebolla tome color, añadiremos las hojas de espinacas enteras que previamente habremos lavado, secado y retirado el tallo.

Cuando las espinacas empiecen a reducir su volumen, añadiremos los tomates cherry partidos por la mitad y mezclaremos todos los ingredientes procurando que queden bien repartidos por todo el diámetro de la sartén.

Mientras tanto, iremos batiendo los huevos hasta que queden bien integrados y sin que quede resquicio alguno de las claras.

Una vez batidos los huevos, añadiremos a estos el queso parmesano rallado y salpimentaremos al gusto.

Una vez pasados unos 2 minutos después de haber incorporado los tomates a la sartén, verteremos la mezcla de huevos y queso, bajaremos la potencia del calor al mínimo, taparemos la sartén e iremos controlando como cuaja la «frittata».

Cuando apreciemos ciertas burbujitas en la superficie y no quede huevo crudo a la vista, la «frittata» ya estará lista. Lo ideal es que la «frittata» se cuaje a fuego lento, de abajo hacia arriba para que así se quede bien jugosa y el queso se derrita y se reparta por toda la «frittata».

Una vez lista, la deslizaremos sobre un plato, cortaremos el pedazo del tamaño que nos apetezca y a la mesa. «Buon appetito»