Nieves Barragán, chef del londinense Sabor, conquista el Premio Alimentos de España

Doménico Chiappe

Madrid

Martes, 1 de junio 2021, 17:42 | Actualizado 18:39h.

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Hoy, la carta del restaurante Sabor, en pleno centro de Londres, incluye cecina y pan con tomate, atún rojo con almendras, pulpo con mojo rojo, ribeye macerado 40 días con 'tximitxurri', queso manchego con croquetas de piquillo y mollejas de lechal con alcaparras, entre otros platos elaborados con productos españoles. Bajo el mando de la chef Nieves Barragán, esta casa de comidas instalada a un par de calles de Piccadilly Circus se alzó con el Premio Alimentos de España.

La ganadora de este reconocimiento, que se realiza por primera vez en Madrid Fusión, se lo quiso dedicar a su equipo y a «los productores que hacen que nuestro trabajo sea muchísimo más fácil», dijo Barragán, en el acto de entrega, celebrado en el auditorio. «Hacen una cosa muy interesante, que es que nuestros sueños se hagan realidad».

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Este galardón gastronómico se crea para la «defensa del producto español en el mundo», anunció Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía. «Este año recae en una mujer que, partiendo de cero en Londres, ha conseguido una estrella Michelin, siempre con una búsqueda intensiva de aceites, carnes y otros productos con valor añadido», sostuvo Lana.

Barragán recibió el trofeo de manos del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas. «Qué cosa más bonita promover los productos de nuestros agricultores, pescadores, ganaderos», dijo Planas, que recordó que España exporta a Reino Unido unos 4.200 millones de euros en alimentos y bebidas cada año. «Una forma de hacerlo es con los excelentes restaurantes que tenemos y transforman esos grandes productos en recetas formidables. No es una ilusión sino una realidad, por la calidad humana de nuestras personas», prosiguió. «Y, por hacerlo fuera de España, me llena de alegría que podamos dar este premio a Nieves Barragán».

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El lema de Sabor, con el que atrae a los británicos a probar sus platos en la 'city', sirve también para explicar su éxito: es como ir de tapas por Andalucía, de asadores por Castilla y de comidas marinas en Galicia.