Los dos chefs grancanarios que conquistaron Dublín

Turismo de Gran Canaria participó en el 'Taste of Dublin', el evento gastronómico en el que los amantes de la gastronomía, profesionales o no, descubren los mejores sabores de la gastronomía grancanaria en la capital irlandesa.

En esta ocasión, la isla estuvo representada por los cocineros Willy Ramírez, del restaurante Mar Gastrotasca, y Alejandro Mederos, del Bar Gastronómico Anteo, que presentaron sus versiones de diversos platos típicos de la isla. Willy Ramírez elaboró tiradito de lubina de Aquanaria con gazpacho de tomate fermentado y lasaña crujiente de cordero canario, mientras e Alejandro Mederos llevó a este evento su interpretación del cochino negro canario, preparado a baja temperatura con puré de naranja y batata. Además, mango especiado con chantilly y crumble y huevos rotos «reimaginados» con atún.

Hace tres años, y después de haber trabajado con algunos de los mejores chefs de la isla, Alejandro Mederos cumplió su sueño de fusionar un bar español tradicional con una oferta gastronómica de primera clase y abrió Anteo, donde proyecta todo su conocimiento aprovechando los mejores productos que ofrece la isla de Gran Canaria.

Por su parte, el chef Willy Ramírez proviene de una familia de gran vinculación a la gastronomía, por lo que, tras terminar sus estudios en Barcelona y adquirir experiencia en el reconocido restaurante Noma en Copenhague, reconocido en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo, y en Gaggan (Bangkok, Tailandia), que en 2018 se consolidó como el mejor restaurante de Asia por cuarto año consecutivo, en 2017 regresa a Gran Canaria para hacerse cargo del conocido restaurante De Cuchara en Las Palmas de Gran Canaria y, desde allí, dar el salto al Pícaro, su primer proyecto personal como chef, donde combinó la vanguardia y la tradición de la cocina local.

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Estos cocineros ofrecieron degustaciones de estos platos en tres espacios diferentes -el stand de Turespaña, el Chef Demostration Theatre y la Zona VIP-, en los que la delegación grancanaria también promocionó una selección de productos de la isla.

Entre ellos, los vinos Agala 1318; mermeladas de plátano, papaya y tuno indio de Tía Claudina, de la fábrica Deleite Canario; queso Bolaños Pajonales curado y queso viejo Lomo del Palo Bolaños (Medallas Super Gold y Gold, respectivamente, en los World Cheese Awards); y Ron Miel y licor de plátano de la Destilería Arehucas.

Por otro lado, Turismo de Gran Canaria aprovechó el evento para celebrar un sorteo entre los asistentes, que podrán ganar un viaje a Gran Canaria, que incluye tres noches de estancia con media pensión en un hotel del grupo Barceló y una experiencia gastronómica en la Finca La Rekompensa.

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Turismo de Gran Canaria viene trabajando intensamente en los últimos años por convertir a la gastronomía de la isla en un complemento fundamental de su oferta turística. A través de diferentes acciones reivindica el producto local y las características de su origen y propiedades únicas, con una identidad propia ligada al territorio.

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En ese contexto, desde 2017, Gran Canaria forma parte de la marca Saborea España, con el fin de lograr una mayor visibilidad a sus productos locales, el talento de los chefs y la diversidad de opciones culinarias que ofrecen sus establecimientos. Bajo el nombre de Saborea Gran Canaria se realizan numerosas actuaciones para impulsar toda la cadena de valor de la gastronomía de la isla.