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La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid ha publicado hoy la lista de los 10 finalistas del XIII Premio Promesas de la Alta Cocina. Los seleccionados, de 9 provincias españolas, se enfrentarán en la gran final el próximo 8 de abril en Le Cordon Bleu Madrid, la tercera sede europea de la institución francesa, después de las históricas escuelas de París y Londres. Los finalistas deberán presentar una receta con ingredientes y técnicas comunes ante un jurado profesional de primer nivel.
Los canarios Andrés Rodríguez Saavedra de la Escuela Santa Brígida de Las Palmas e Ian Josué Celi de Palma, del Hogar Escuela María Auxiliadora (Salesianas) de Tenerife representarán a Canarias en la final del premio.
Para clasificarse, los candidatos han tenido que demostrar sus habilidades elaborando una vídeo receta con un plato elaborado a partir de una propuesta común: Conejo, râble relleno y zanahorias glaseadas con una segunda guarnición y una salsa de libre elección. Como parte de la prueba, los estudiantes tuvieron que poner a prueba su creatividad con técnicas libres e ingredientes propios de sus regiones.
En la final del 8 de abril, los 10 finalistas viajarán a Madrid para competir en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, ante un ilustre jurado que se dará a conocer en las próximas semanas. En ediciones anteriores, el jurado ha estado presidido por celebridades de la gastronomía nacional, como Joan Roca, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.
El Premio Promesas de la Alta Cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina. El concurso ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados.
En esta edición, cuya final se celebrará en el marco del 130 aniversario de la institución, la escuela apuesta por incrementar el valor de los premios: el ganador optará a una beca valorada en 40.000 euros, que le permitirá estudiar el internacionalmente reconocido Grand Diplôme®, y el segundo ganador, a una beca valorada en más de 23.000 euros para cursar un diploma en cualquiera de las especialidades que ofrece la escuela. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 € para el centro del primer clasificado.
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