Cerdo negro canario, una fuente de salud

Cuando piensas en panceta, lo primero que te viene a la cabeza es algo muy sabroso pero probablemente poco saludable, ¿verdad? ¡Pues es hora de cambiar de perspectiva! La panceta de cerdo negro canario es diferente. Este cerdo autóctono de las Islas Canarias, criado tradicionalmente en libertad, produce una carne con un perfil graso mucho más equilibrado que otras variedades. Aunque sigue siendo un alimento rico en grasas, la calidad de esas grasas es mucho mejor y, además, tiene un contenido de Omega-3 que te sorprenderá.

El cerdo canario es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para mantener la masa muscular y favorecer la saciedad, lo que ayuda a evitar picoteos. Sus grasas saludables proporcionan una fuente de energía más duradera y eficiente que los azúcares, enseñando al cuerpo a utilizar las grasas como combustible en lugar de los carbohidratos. Además, su perfil graso es más equilibrado, lo que contribuye a un enfoque saludable en la pérdida de peso.

La panceta de cerdo negro canario no solo se lleva el trofeo en sabor, sino también en nutrientes. Aquí te contamos por qué deberías reconsiderar este delicioso manjar:

• Ácidos grasos saludables: aporta Omega-3, que es bueno para la salud cardiovascular y cerebral.

• Proteínas: es rica en proteínas de calidad, esenciales para la regeneración celular y el buen funcionamiento de los músculos.

• Vitamina B: aporta vitaminas del grupo B, especialmente la B12, que ayuda a mantener una buena función neurológica.

• Minerales: contiene zinc, hierro y fósforo, esenciales para el sistema inmunológico y la salud ósea.

• Antioxidantes: el cerdo negro canario se cría de forma más natural, lo que permite que su carne contenga más antioxidantes que otras variedades, lo que es genial para reducir el estrés oxidativo en tu cuerpo.

Ahora que ya sabes que la panceta de cerdo negro canario tiene una gran cantidad de beneficios, ¿por qué no probarla en una receta fácil y deliciosa? Aquí te dejo una receta que a mis hijos les encanta…

Ingredientes:

• 500 g de panceta de cerdo negro canario (mejor si la compras fresca en tu carnicería, pídela en daditos)

• Sal marina

• Mix de condimentos que le van y son antioxidantes y antiinflamatorios: pimienta negra, clavo, pimienta cayena y curcuma al gusto.

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Preparar la panceta: si tienes la panceta en daditos, haz cortes superficiales en la piel para que la grasa se derrita mejor durante la cocción.

2. Sazonar: frota bien los trozos de panceta con la sal y las especias.

3. Cocinar a la sal: en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Cocina la panceta a fuego lento, con la piel hacia abajo, luego la vas dorando hasta que esté crujiente y dorada por todos lados.

4. Servir: puedes acompañarla con unas papas arrugadas o una ensalada fresca de tomate y cebolla, típicas de la gastronomía canaria. ¡Un plato fácil, sabroso y lleno de historia!

El cerdo negro canario tiene propiedades nutricionales interesantes y aunque sigue siendo un alimento graso, la calidad de esas grasas y la manera en que este cerdo es criado hacen de él un alimento con un perfil nutricional que merece ser considerado como parte de una dieta equilibrada.

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